Le régime South Beach est un régime alimentaire développé par le cardiologue Arthur Agatston et basé sur la restriction des glucides, l’index glycémique des aliments et le choix des graisses considérées comme saines pour le corps. Ces lignes directrices sont considérées comme essentielles pour atteindre et maintenir un poids santé, tout en diminuant le risque de maladie cardiovasculaire et de résistance à l’insuline.

Le régime South Beach, comme le régime Atkins, comporte une première phase d’induction, qui dure quelques semaines, au cours de laquelle la consommation de glucides est réduite au minimum ; seuls les légumes à très faible index glycémique sont autorisés.

Dans cette première phase sont à éliminer : pain, pâtes, riz, pommes de terre, fruits, alcool, gâteaux, glaces et sucre. Les premiers aliments de la liste sont progressivement réintroduits dans les deuxième et troisième étapes.

Tous les repas, y compris les collations et les desserts du soir, doivent être consommés, même s’il n’y a aucune envie de manger. Il est également important de prendre une quantité suffisante d’eau chaque jour.

La deuxième phase est similaire à la première mais implique la réintroduction progressive d’aliments riches en fibres et en glucides complexes tels que les pâtes, le riz et les grains entiers. La consommation de ces aliments doit cependant rester à un niveau modéré, bien inférieur à celui envisagé par le régime méditerranéen.

Le lait écrémé, la plupart des fruits, les légumineuses et le vin rouge peuvent également être inclus dans l’alimentation, tandis que les bananes, les carottes, les aliments riches en glucides raffinés, les pommes de terre, les ananas et le miel doivent être consommés avec modération.

La troisième phase se caractérise par une approche diététique encore plus libérale qui doit être maintenue tout au long de la vie ; en effet, trois portions de céréales et trois de fruits peuvent être consommées librement chaque jour.

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