Nous, les humains, cuisinons des aliments depuis des milliers d’années. Mais d’un autre côté, nous sommes présents sur Terre depuis des millions d’années, et notre « programmation » physiologique et biologique de base, comme celle de tous les autres animaux, n’inclut pas les aliments cuits au feu, mais crus.

C’est la thèse fondamentale de l’alimentation crue, qui voit dans les aliments cuits une contravention aux règles biologiques de notre corps, et la cause des nombreuses maladies auxquelles nous sommes soumis.

En effet, la chaleur rendrait les nutriments moins utilisables, modifiant la structure moléculaire des aliments : les aliments dénaturés, notamment transformés de manière industrielle, sont beaucoup moins digestes, et tout ce que nous ne digérons pas doit alors être éliminé comme un déchet. Si ces déchets deviennent trop importants, le système excréteur ne peut pas les éliminer, et ils finissent par être stockés – ce qui finalement empoisonne l’organisme et génère des maladies.

Que mange un crudivore ?

Les mangeurs crus se nourrissent de fruits, de légumes, de graines et de noix ; le premier pèse environ 80 %, le second (surtout les feuilles vertes) 15 %, et les noix et graines 5 %. Pour ceux qui partent d’un régime traditionnel, une transition progressive est recommandée, pour faciliter le changement et éviter les rechutes. Surtout au début il est normal de manger en grande quantité, car nous ressentons le manque d’un certain sentiment de satisfaction, de plénitude, que nous procurait la nourriture cuite : un manque destiné à disparaître rapidement.
La faim provient souvent de notre incapacité à absorber les nutriments. Lorsque les villosités intestinales sont obstruées par des déchets que nous ne parvenons pas à éliminer, le corps ne reçoit pas ce dont il a besoin, et nous envoie donc en continu des signaux de faim ; mais manger plus ne résoudra pas le problème, et nous finirons par trop manger et être mal nourris. À l’inverse, la thèse des aliments crus est que se nourrir des aliments pour lesquels nous sommes « conçus » peut nettoyer notre intestin et nous permettre d’absorber parfaitement les nutriments – ce qui réduira la faim. En éliminant également l’habitude de manger par ennui ou « addiction », il faut donc apprendre à manger pour le besoin de recevoir des nutriments appropriés – car c’est la faim, c’est-à-dire la demande du corps en nutriments.

Pourquoi les céréales, la viande ou les produits laitiers ne sont-ils pas des aliments idéaux ?

Les humains sont des frugivores, ce qui signifie qu’ils se nourrissent de fruits, tout comme les granivores mangent des graines, les insectivores mangent des insectes, etc.
Bien que selon de nombreux nutritionnistes nous soyons omnivores, notre physiologie est celle des primates, qui sont en fait des frugivores. Par conséquent, il est très simple de déduire quels aliments nous conviennent.

D’où les mangeurs d’aliments crus tirent-ils leurs protéines, calcium, etc. ?

Le premier doute sur le régime sans aliments d’origine animale est celui sur l’apport en protéines. Mais en réalité notre corps, selon les foodists crus, n’a pas besoin de beaucoup de protéines. Même dans le lait maternel, l’aliment conçu pour un bébé en pleine croissance et ayant donc le besoin maximal en protéines de tout le cycle de vie, les protéines sont de 1 à 4% – comparable à celle, 1 à 6%, présentes dans les fruits.
Notre véritable souci est d’obtenir suffisamment de nutriments, mais pour les amateurs de crudités, nous devrions simplement découvrir pour quelle nourriture nous sommes faits et manger cela – comme n’importe quel autre animal sur Terre.

Pourquoi la cuisson des aliments est-elle nocive ?

La cuisson entraîne la dénaturation des protéines, l’oxydation des graisses et, en général, l’altération chimique des aliments, entraînant l’inactivation de substances bénéfiques, telles que les vitamines et les enzymes, et la création de composés nocifs tels que les radicaux libres.
C’est la preuve de cela. pour les crudivores, l’augmentation du nombre de globules blancs lors de la consommation d’aliments cuits – indice d’une contre-attaque du corps vis-à-vis de l’ingestion de substances toxiques : il en va de même lors de l’ingestion de poison. Cependant, rien de tout cela ne se produit en mangeant des aliments crus et appropriés.
Évidemment, un plat cuisiné n’est pas aussi toxique qu’un comprimé de cyanure : il s’agit plutôt d’une accumulation progressive de toxines dans l’organisme, et ce sera lorsque nous aurons atteint la saturation que les problèmes commenceront. Les tissus vont s’enflammer et dégénérer, les cellules vont mourir plus vite, et les organes vont commencer à perdre leur fonctionnalité : l’antichambre des maladies chroniques désormais si répandues.

Bien sûr : notre espèce a survécu pendant des millénaires en mangeant des aliments cuits. mais cela, pour un raw foodist, signifie seulement que notre corps est très résistant, et qu’évidemment les degrés d’intoxication sont différents (la nourriture cuite d’un fast food est bien plus nocive que la nourriture cuite que l’on peut préparer à la maison).

Qu’est-ce qui, à part la mauvaise nourriture, nous fait mal ?

Ce n’est pas seulement le mauvais régime qui nous fait du mal. Un mode de vie sédentaire ralentit de nombreux processus vitaux, comme la circulation lymphatique, qui vise à nous libérer des déchets. Il en va de même pour le manque de sommeil, car c’est au repos que nous régénérons notre corps et récupérons de l’énergie.
La pollution surcharge nos systèmes respiratoire et circulatoire ; la vie à l’intérieur enlève la lumière du soleil, ce qui facilite l’absorption des nutriments; et les travaux ennuyeux ou répétitifs nous stressent et affectent nos énergies.

Comme nous le voyons, de nombreux facteurs dans notre vie nous nuisent. Et nous n’avons pas parlé du tabagisme, qui nous donne d’autres toxines, ou trop de médicaments, qui affaiblissent notre système immunitaire et ne nous font pas expulser des déchets (qui sont plutôt, par exemple, la fonction d’un rhume). Pour un raw foodist, la solution à tout cela est de s’appuyer sur la sagesse de notre corps, qui sait ce dont il a besoin et comment rester en bonne santé.

Pourquoi devenez-vous un raw foodist ?

Habituellement, pour se sentir bien. Beaucoup franchissent cette étape après une maladie grave, après s’être rendu compte que les médecins de toutes sortes ne traitent que les symptômes et après avoir développé le désir d’éliminer la cause de la maladie elle-même.
Pour les crudivores, prendre leur vie en main, sans s’appuyer sur des médecins ou des nutritionnistes, est la cause d’une grande joie, satisfaction et santé.

Quel est l’aspect le plus difficile à gérer pour changer votre mode de vie ?

Hâte. Beaucoup tentent de faire la transition vers la nourriture crue du jour au lendemain, sans se rendre compte que les habitudes, même mauvaises, ne disparaissent pas en quelques heures – sans parler de la difficulté de gérer les objections et les inquiétudes des amis et des proches. qui soustraient l’énergie du changement déjà fatiguant. Souvent, on peut se sentir seul, le seul à se soucier de sa vraie santé.

De plus, les premières étapes de la transition voient une forte détox, qui ne présente aucun symptôme agréable : elle apporte nausées, maux de tête, faiblesse – autant de petits prix à payer cependant pour le bien-être auquel on se prépare.
La patience pour faire face à cette phase, cependant, est récompensée selon les foodists par des bénéfices bien plus importants. Santé, énergie, clarté, beauté et forme physique : pour les crudivores, l’alimentation biologiquement adaptée apporte tout !

Quelle est la meilleure façon de passer à une alimentation crue ?

Il n’y a pas de règles universelles : nous sommes trop différents. Les étapes peuvent aussi être progressives comme prendre le petit déjeuner avec des fruits au lieu du lait et des biscuits : c’est toujours une première étape. Et s’attaquer à ce changement avec d’autres personnes, recommandent les mangeurs d’aliments crus, peut le rendre beaucoup moins fatigant et plus facile !

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