La fraise est un fruit d’été qui pousse aussi à l’état sauvage (la savoureuse fraise des bois) dans les bois jusqu’à 1600 mètres.

Que contient-il ?

Il est riche en vitamines, sucre et sels minéraux (fer, calcium, phosphore, silice, iode et brome) : pour cette raison, il favorise la diminution de l’acide urique dans les urines, est reminéralisant, a un effet bénéfique sur le foie, et est indiqué pour les personnes souffrant d’anémie. En raison du sucre particulier dont il est composé (lévulose), il peut également être consommé par les diabétiques. Il est également recommandé aux personnes souffrant de douleurs rhumatismales et, en raison de sa capacité à abaisser la tension artérielle, aux patients hypertendus. Il a une forte action détoxifiante et peut parfois provoquer des réactions allergiques liées à l’expulsion de toxines. Dans ces cas, il est conseillé de limiter ou d’arrêter sa consommation. Cependant, ces réactions corporelles semblent s’atténuer avec l’âge.

Comment et quand le consommer ?

Comme tous les fruits, il agit plus efficacement sur notre organisme, s’il est consommé le matin à jeun. Une curiosité : il semble qu’une pincée de poivre saupoudrée sur la fraise rehausse sa saveur. Avec des feuilles de fraisier, on prépare un thé rafraîchissant et désaltérant qui peut être parfumé à la cannelle ou à la vanille.
FRAISE Dans la cuisine

Suffle aux fraises

(doses pour 6 personnes)

Pour ce dessert, il est préférable d’utiliser des fraises des bois. Nettoyez soigneusement 400 grammes de fraises et passez-les, afin d’obtenir un mélange crémeux auquel il faut ajouter une cuillerée de sucre. Ajouter 4 blancs d’œufs battus en neige ferme à la crème de fraise. Beurrez un moule à soufflé et versez-y le mélange de manière à ce qu’il ne dépasse pas les deux tiers du récipient. Mettez-le au four à feu doux pendant environ 20 minutes. Lorsque le soufflé est monté, servez-le sur la table sans le démouler.

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