C’est un fruit originaire d’Asie, très apprécié depuis l’Antiquité. La cerise, dont le nom dérive de la ville grecque de Kerasous, a été importée dans les cultures romaines par Lucullus, le consul célèbre pour sa délicatesse.

La cerise est énergétique, réparatrice, reminéralisante, grâce aux sels minéraux dont elle est riche : potassium, phosphore, calcium, sodium, magnésium, chlore, soufre et fer.

Que contient-il ?

Il contient environ 15 % de sucre, principalement du fructose, ce qui lui permet d’être consommé même par les diabétiques. Il existe la vitamine A, qui protège la peau et les muqueuses, et la vitamine C, qui protège des infections et favorise la cicatrisation. Calme les nerfs, régule le foie et l’estomac, tonifie et rafraîchit. En raison de son action drainante sur les voies urinaires et l’intestin, il est utile dans le traitement des troubles rénaux et de la constipation.

Quels effets peut-il avoir ?

Le soin des cerises (à faire entre juin et juillet, mois où le fruit arrive à maturité) a des effets purifiants et détoxifiants importants sur tout l’organisme. Pour profiter au maximum de ses propriétés, il est préférable de les manger le matin, à jeun, sans prendre d’autres aliments et avant les principaux repas. Un traitement plus intensif consiste à ne manger que des cerises pendant un ou deux jours maximum : cela peut être une bonne aide pour l’élimination des déchets et des toxines. Les tiges de cerises sont également très efficaces : leur action diurétique les rend particulièrement utiles contre les maladies des reins et de la vessie. Elles peuvent être utilisées sous forme de tisane : faire bouillir 20 grammes de pétioles dans un litre d’eau pendant quelques minutes, de préférence des cerises non traitées chimiquement.

Cerise dans la cuisine

Soupe aux cerises

Faites bouillir un demi-kilo de cerises dans un litre d’eau, avec une pincée de sel et deux ou trois cuillères à soupe de sucre pendant environ une demi-heure. Séparément, dissoudre 3 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau chaude et l’ajouter à la soupe en faisant attention à ne pas former de grumeaux. Battre 2 jaunes d’oeufs et les ajouter au mélange. Cuire quelques minutes, puis ajouter 150 grammes de crème ; si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec quelques cuillères à soupe de lait. Servir avec quelques croûtons de pain grillé.

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