L’ail est un aliment précieux pour notre santé. Les effets positifs sont nombreux :

  • Effet diurétique : car il contient des fructanes et a un rapport potassium/sélénium élevé
  • Action antibactérienne : car il contient de l’allicine qui est efficace contre les bactéries à Gram positif telles que la salmonelle et l’Echerichia coli
  • Action hypotensive : sa consommation régulière diminue la tension artérielle grâce à la teneur en prostaglandine PGA1
  • Effets antiplaquettaires et anti-cholestérol : car il inhibe l’action agrégante des plaquettes et donc contrecarre la formation de thrombus. Il suffit de consommer une gousse d’ail cru par jour pour faire baisser le taux de cholestérol de 20 %% avec des effets plus prononcés sur le soi-disant mauvais cholestérol LDL
  • Effets antiallergéniques : la consommation de certains extraits d’ail réduit de 90 % la réponse cellulaire déclenchée par l’exposition à un allergène

De plus, selon de nombreuses études épidémiologiques, l’ail a une certaine fortes propriétés anticancéreuses en particulier contre les tumeurs de l’estomac et de l’intestin.

Pour bénéficier des effets protecteurs il doit être consommé à raison de 6 clous de girofle par semaine et dans ce cas son action préventive serait quantifiée en réduisant le risque de cancer colorectal de 30% et le risque de cancer de l’estomac de 50%.

Pour que l’ail dispense toutes ses vertus bienfaisantes, il doit être épluché et broyé ou coupé en petits morceaux qu’il soit consommé cru ou cuit. En effet, de cette manière, les cellules végétales libèrent l’enzyme allinase et l’alliine qui, au contact l’une de l’autre, forment l’allicine qui a des effets inhibiteurs sur la prolifération cellulaire.

Suppléments recommandés pour la perte de poids

Le seul effet gênant dans la consommation d’ail concerne le souffle. Il faut au moins trois heures, après l’avoir consommé, avant que l’odeur caractéristique ne disparaisse. Pour réduire les effets, vous pouvez mâchez quelques feuilles de persil frais, de menthe ou quelques grains de café.

MINÉRAUX

Pour 100gr

Manganèse

1 mg (50% de l’AJR*)

Phosphore

153 mg (22 % des AJR*)

Potassium

446 mg (22 % des AJR*)

Le cuivre

0,2 mg (20 % des AJR*)

Football

98,7 (12% des RDA*)

Sodium

13,4 mg

Le fer

1,22 mg

Zinc

0,88 mg

Iode

2,3 µg

VITAMINES

Pour 100gr

vitamine C

19,7 mg (25 % des AJR*)

Vitamine B5

0,59 mg (9,8% des AJR*)

Vitamine B1

0,16 mg

Vitamine B6

0,8 mg (57% des AJR*)

Vitamine B3

0,5 mg

Vitamine B2

0,07 mg

Vitamine B9

4 µg

VALEUR ÉNERGÉTIQUE

Pour 100gr

AIL

92,6 Kcal

 

 

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