Une pincée de persil ajoute saveur et fraîcheur à de nombreux plats, mais ses vertus ne se limitent certainement pas à cela.

195 mg de calcium pour 100 g de produit net

Biens

Riche en vitamines A, B et C et en sels minéraux dont le fer, le persil est un régulateur de la circulation sanguine, calme les douleurs intestinales et favorise la digestion. Il contient une substance chimique, l’apiol, qui lui permet de réguler les menstruations irrégulières ; à fortes doses, cependant, il peut être avorté.

Pour la santé

En usage externe, le jus de persil est indiqué pour lutter contre les maladies oculaires. En cas de conjonctivite, il suffit d’introduire quelques gouttes de jus fraîchement pressé dans l’œil.

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