L’oignon, avec sa saveur sucrée-épicée caractéristique, est un aliment fondamental de notre cuisine.

Biens

31 mg de calcium pour 100 g de produit net.

Contient des vitamines B et C, du fer, du soufre, du phosphore, du calcium, du potassium, du sodium, et a de nombreux effets bénéfiques sur notre organisme : il a un effet diurétique très puissant en stimulant l’activité des reins et en favorisant l’élimination des déchets, il est purifiante et antirhumatismale, elle maintient l’élasticité des artères, protège le foie, prévient les troubles de la prostate ; cuit est un excellent régulateur intestinal. Il a une action stimulante sur l’organisme et convient aux diabétiques car il abaisse le taux de glucose dans le sang.

Comment le consommer ?

Comme tous les légumes, l’oignon doit être consommé cru car bon nombre de ses éléments sont perdus lors de la cuisson. Dans tous les cas, il est toujours conseillé de le cuire à feu très doux. Contrairement à la croyance populaire, les oignons crus sont plus digestes que les cuits.

Pour la beauté

Pour lutter contre les boutons : râpez la pulpe d’oignon et appliquez-la sur la zone touchée, en la gardant sur la peau pendant au moins quelques heures. Contre les piqûres d’insectes : coupez une tranche d’oignon et frottez pas trop vigoureusement la partie irritée ; le soulagement sera immédiat.

Dans la cuisine

Soupe à l’oignon

Faites revenir 1 kilo d’oignons blancs ou rouges avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine et trois quarts de litre d’eau avec une cuillère à soupe de bouillon de légumes. Assaisonner avec deux feuilles de laurier. Laisser cuire doucement à feu doux. Dans la recette traditionnelle, la soupe est servie dans des plats individuels allant au four, recouverte de tranches de pain et abondamment de gniviera râpé, gratinée au four pendant 10 minutes. Une version plus simple consiste à déposer les tranches de pain et la gniviera râpée directement sur les plats de service puis à verser la soupe fumante dessus.

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