Il est bon pour le cœur, aide à perdre du poids et possède une digestibilité extraordinaire. Ce sont là quelques-unes des nombreuses qualités qui distinguent le ricotta, un produit laitier qui se caractérise par un pourcentage réduit de cholestérol et par la teneur en graisses saturées et monoinsaturées. La ricotta est idéale pour la préparation de nombreuses recettes légères, comme celles que l’on peut retrouver sur ce site. Mais les avantages qui découlent d’une consommation constante de ricotta sont vraiment nombreux, aussi parce qu’elle a de nombreux protéines faciles à assimiler et est riche en nutriments précieux tels que le calcium, le sélénium, le potassium, le magnésium et le sodium. Mais il ne faut pas non plus oublier la vitamine A, plusieurs vitamines B, la vitamine C et la vitamine D.

Les bienfaits pour la santé

Riche à la fois en oméga 3 et en oméga 6, la ricotta a valeurs nutritionnelles qui changent selon le type de lait qui est utilisé pour le faire; tous les 100 grammes de produit, cependant, les calories fournies ne dépassent pas 200. S’il est vrai qu’il ne doit pas être consommé par les personnes intolérantes au lactose, il est également vrai que toutes les autres personnes devraient profiter de ses propriétés : merci aux protéines, par exemple, il favorise la synthèse du glutathion, qu’il faut considérer un antioxydant très puissant. De plus, la ricotta aide à augmenter la masse musculaire et permet d’atteindre la sensation de satiété en peu de temps qui vous fait arrêter de manger tôt et, par conséquent, vous aide à perdre du poids.

Apprenons à connaître de plus près la ricotta

La ricotta est ainsi appelée précisément parce que la méthode de préparation qui la sous-tend fournit une double cuisson. Les utilisations en cuisine sont multiples, aussi bien pour les plats salés que pour les desserts. Par exemple, pour le petit-déjeuner, vous pouvez avoir une tranche de pain complet avec de la ricotta et un voile de miel. Pour les gourmands, la ricotta est présente en cassata sicilienne ou cannoli. Il existe donc de nombreuses variantes : généralement vous avez l’habitude de manger de la ricotta au lait de vache, mais la ricotta de chèvre et de bufflonne, un peu plus calorique, mérite également d’être essayée. La ricotta romaine, quant à elle, provient du pecorino romain et peut même se vanter de la certification DOP.

Comment utiliser la ricotta en cuisine

Parmi les premiers, le pâtes à la ricotta c’est un classique, mais une salade de riz accompagnée de ricotta salata vaut aussi la peine d’être essayée. Toujours avec de la ricotta, vous pouvez faire de nombreuses sauces pour pâtes et riz : ici, vous pouvez donc la mélanger au pesto génois ou à la sauce tomate, mais aussi au pesto de noix et au pesto de roquette. Dans tous les cas, la vinaigrette obtenue s’avère beaucoup plus crémeuse et avec une texture vraiment agréable. En ce qui concerne les plats principaux et les accompagnements, la ricotta est donc idéale comme garniture pour les légumes ou comme garniture pour les tartes salées, peut-être avec des blettes ou des épinards.

Avantages et inconvénients de la ricotta

Considéré comme valide allié pour la santé des dents et des os, la ricotta peut être considérée comme un excellent décongestionnant grâce à la présence de caséine. Ceux qui ont des problèmes de cholestérol doivent demander conseil à leur médecin avant de le consommer, bien qu’en principe il ne devrait y avoir aucune contre-indication de ce point de vue. En effet, la ricotta est également recommandée pour les personnes malades, les enfants et les personnes âgées, car elle est facile à digérer. Lorsqu’il est utilisé sous forme de pack, c’est un ingrédient de beauté extraordinaire et possède des propriétés anti-congestion et apaisante.

Comment choisir la ricotta

La ricotta faite avec du lait de chèvre a une saveur et un arôme différents de celles faites avec du lait de vache. En général, chaque type de ricotta a des caractéristiques bien spécifiques, qu’il est conseillé de connaître avant de s’essayer à diverses préparations culinaires. Par exemple, la ricotta au lait de brebis n’est pas très adaptée aux desserts, car elle a un goût prononcé. Il n’en demeure pas moins que cet ingrédient peut en faire partie sans problème une alimentation bien équilibrée pour une alimentation équilibrée et saine.

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