Les Intolérances ou hypersensibilité alimentaires différer Allergie alimentaire vrai pourquoi Pas produire un choc anaphylactique et généralement Pas ils répondent aux tests d’allergie cutanée traditionnels. Ils ne provoquent presque jamais de réactions violentes et immédiates dans l’organisme, et ne sont donc souvent pas directement liés à la prise de l’aliment qui les détermine.

Ils dérivent de l’incapacité du corps à digérer un aliment donné, en raison de défauts métaboliques qui peuvent être causés par le mode de vie (mauvaise mastication, mauvaises combinaisons alimentaires, etc.), ou par des états émotionnels altérés, ou peuvent être déclenchés par la prise de antibiotiques.

Appel Keto Actives - Intolérances alimentaires

Ils prennent leur origine dans l’intestin, supposant une irritation de la muqueuse de ce quartier, mais ils ne provoquent pas la production d’anticorps et ont rarement pour effet de produire de l’histamine. Cependant, ils peuvent déclencher des manifestations allergiques telles que des allergies aux pollens, aux acariens ou au contact avec des tissus, des métaux, etc. Très souvent en pratique clinique, en effet, on rencontre des situations allergiques d’entité modeste qui, cependant, du fait de la présence concomitante d’intolérances alimentaires, produisent des manifestations importantes, notamment respiratoires.

Les intolérances alimentaires se manifestent presque toujours par une symptomatologie générale plus ou moins nuancée (fatigue, maux de tête, gonflement abdominal postprandial, infections récidivantes, douleurs articulaires…) ou par des modifications cutanées (peau sèche, eczéma, urticaire…) ; ils sont souvent liés à des troubles du poids corporel, à la fois en excès et en défaut.

Elles peuvent être attribuées à l’accumulation dans le temps des substances responsables de l’hypersensibilité, jusqu’à un niveau qui dépasse à un certain point la « dose seuil ». En raison de cette période de latence, il est souvent difficile d’accepter et de comprendre comment on peut devenir « soudainement » intolérant à un aliment couramment introduit quotidiennement ou plutôt multi-quotidien (voir blé, huile d’olive, produits laitiers, etc.).

De plus, ces réactions ne sont pas toujours immédiates, mais surviennent 1 à 36 heures après la prise de l’aliment en question. Pour obtenir une amélioration du tableau symptomatologique, il faut s’abstenir strictement pendant au moins 2-3 mois à compter de la consommation de l’aliment incriminé, – même sous ses formes cachées (ex. petit-lait dans du jambon cuit) – et également de l’ingestion d’aliments pouvant générer des réactions croisées (ex. lait-bœuf).

Il convient également de noter que, comme c’est le cas pour les allergies respiratoires et la pollution atmosphérique, les produits chimiques ajoutés à n’importe quelle étape de la transformation des aliments peuvent :

à) le rendre allergisant,

b) produire une intolérance aux substances ajoutées ou, pire encore,

c) deviennent porteurs des molécules contenues dans l’aliment (notamment les protéines) et en font une source d’intolérance.

Il suffit de penser aux huiles végétales, qui sont les leaders des intolérances alimentaires, par opposition aux huiles pressées à froid. Par conséquent, la première intervention contre les aliments suspects est de n’utiliser que des produits définitivement « propres ».

Les intolérances, perçues comme une perturbation de l’équilibre aliment-hôte, s’installent encore chez un organisme génétiquement prédisposé ou présentant un déséquilibre de la barrière intestinale. Un poids important est joué par la charge Antigénique de l’Alimentation, l’âge de l’individu, les atteintes au Système Immunitaire.

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