Quels processus industriels se cachent derrière les aliments que nous consommons ? Sachant qu’il est important de connaître tous les risques pour notre santé.

Vers la fin du 20e siècle la nourriture traditionnelle a été progressivement remplacée par des aliments hypersavoureux, c’est-à-dire contenant une plus grande quantité de graisses saturées, de sucres, de farines et de sel. Leur composition vise à fournir plus d’énergie, au point qu’ils peuvent devenir addictifs.

Les aliments hypersavoureux incluent l’ajout de substances artificielles qui améliorent leur saveur, les rendent durables ou prêts à être mangés ou bu. Ces aliments, en particulier les aliments sucrés et crémeux, stimulent des réactions positives de plaisir dans le cerveau, augmentant le désir de manger plus.

Le passage de savoureux à dangereux est plus court qu’on ne l’imagine. Lisez la suite pour en savoir plus sur les risques des aliments hypersavoureux.

Quels sont les aliments hypersavoureux ?

Monteiro et d’autres experts décrivent dans le magazine Nutrition mondiale aliments hyper appétissants comme ceux obtenus par des formules industrielles ou préparés avec des substances extraites ou dérivées des aliments. Ils considèrent les aliments ultra-transformés comme une catégorie d’aliments très appétissants.

Ces produits contiennent généralement des graisses saturées ou trans, des sucres, de la farine et du sel comme source de sodium. Ils se mélangent à des dérivés, tels que des huiles hydrogénées, de l’amidon modifié, des protéines hydrolysées et de la viande cuite par extrusion.

Ils signalent également l’utilisation d’une grande quantité d’additifs tels que des conservateurs, des émulsifiants, des agglutinants, des stabilisants, des édulcorants, des exhausteurs de goût et de couleur. Tout cela pour rendre le produit final plus aromatique et plus savoureux en bouche.

Dans la revue Revue internationale de l’obésité, on lit que ces aliments ont un effet similaire à celui des médicaments sur le cerveau. Cela signifie qu’ils activent les circuits de récompense dans le cerveau, déclenchant un cycle de consommation continue.

Magazine Appétit comprend parmi les aliments hypersavoureux également les boissons gazeuses, les snacks sucrés et salés, les bonbons, les aliments frits, les jus de fruits artificiels, la restauration rapide (burgers, pizza, frites), la viande reconstituée, les soupes prêtes à l’emploi, les céréales sucrées, les bonbons en sachets et les plats cuisinés , etc.

La restauration rapide est hyper appétissante et super bon marché.

 

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Comment reconnaître un aliment hyper appétissant ?

Reconnaître un produit hyper appétissant peut sembler facile, compte tenu de leur énorme diffusion. Ce sont des aliments dont la composition est spécialement conçue pour provoquer une dépendance. Magazine Obésité a publié une étude qui clarifie la question :

  • 25% des calories que vous consommez sont constituées de graisses et plus de 0,3% de leur poids correspond au sodium. Exemple : hot-dogs, viandes transformées et œufs et produits laitiers.
  • Plus de 20% des calories proviennent des graisses et plus de 20 % de sucres, tels que les glaces, les pâtisseries et les produits de confiserie.
  • 40% des calories de ces aliments sont constituées de glucides et avec plus de 0,2% de leur poids en sodium. Exemple : frites, maïs soufflé au maïs et craquelins salés.

Analyser la base de données de Base de données sur les aliments et les nutriments pour les études diététiques des États-Unis, environ 62 % de près de 8 000 aliments ont été jugés hypersavoureux, avec une teneur élevée en matières grasses et en sodium.

En revanche, même 5 % des aliments étiquetés « faibles en gras, en sucre, en sel ou en calories » répondent aux critères d’hyperpalatabilité. Par exemple des légumes cuisinés avec des sauces, des graisses ou des crèmes.

Le rapport souligne que pour déterminer si un aliment est hyper appétissant ou non, il est la méthode de préparation et de transformation de l’aliment en question est fondamentale.

Pourquoi les aliments hypersavoureux sont-ils si dangereux pour la santé ?

Il existe diverses raisons qui justifient pourquoi les aliments hypersavoureux peuvent être dangereux pour la santé. Voyons lesquels.

1. Risque accru de maladies chroniques

L’Organisation mondiale de la santé a publié de nombreuses études dans lesquelles la consommation d’aliments ultra-transformés hautement appétissants est associée à des maladies chroniques non transmissibles. On parle de maladies cardiovasculaires, d’obésité, de diabète de type 2, d’hypertension, etc.

De plus, la consommation de ces aliments à un âge précoce peut augmenter l’obésité abdominale, comme l’a révélé une étude de Costa et d’autres chercheurs. L’appel est de renforcer les stratégies de prévention sur la consommation d’aliments à haute densité énergétique et à haute sapidité.

2. Ils rassasient moins

Les composants qui composent les aliments hypersavoureux conduisent à une suralimentation incontrôlée, car ils amènent le cerveau à ignorer les signaux de satiété dans le cerveau. En conséquence, plus sont consommés. Cette situation favorise le développement de l’obésité.

3. Ils provoquent une dépendance

Magazine Appétit rapporte comment la consommation d’aliments hyper appétissants génère un cercle vicieux. Le système de récompense du cerveau est activé grâce à certains ingrédients qui procurent du plaisir.

Tout cela conduit à une consommation incontrôlée de ces aliments, associée à un risque accru de surpoids et d’obésité.

 

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4. Ils consomment moins de nutriments

Consommation continue d’aliments hyper appétissants conduit à manger des quantités moindres d’aliments naturels ou mal transformés, qui sont une source de fibres, de vitamines, de minéraux et de protéines. De plus, étant majoritairement à base de graisses, de sucres ou de glucides, ils ne répondent pas aux besoins nutritionnels nécessaires à notre santé.

Il n’est pas facile d’abandonner les aliments hyper appétissants, rendus appétissants exprès par l’industrie alimentaire.

5. Ils bouleversent l’ambiance

Un rapport montre comment la consommation d’aliments hyper appétissants comme la pizza, les boissons gazeuses ou les frites est liée à un état d’anxiété. L’ingestion continue et prolongée d’aliments transformés et sucrés augmente également le risque de dépression.

Il a également été souligné que les personnes qui consomment de la restauration rapide pour atténuer la détresse psychologique sont 25% plus vulnérables à l’obésité et au surpoids.

D’autre part, la revue Frontières en psychologie a publié que la consommation d’aliments sucrés et riches en graisses réduit les symptômes de stress et d’anxiété, augmentant l’obésité.

Une alimentation saine n’inclut pas les aliments hypersavoureux

Comme nous l’avons vu, les aliments hypersavoureux augmentent le risque de maladies chroniques et de troubles psychologiques. Il est évident qu’ils ne doivent pas être inclus dans une alimentation saine et équilibrée.

Les produits naturels comme les fruits, les légumes et les noix sont une bonne option pour préparer une collation croustillante et appétissante. Consultez un nutritionniste pour résoudre tout doute et si vous constatez que, malgré tous vos efforts, vous ne pouvez pas arrêter de manger ce type de produits.

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